Dans la cuisine de Christian Bau

Oct 06 2014

Dans la cuisine de Christian Bau

Situé à quelques pas de la frontière luxembourgeoise, le chef trois étoiles Christian Bau régale les gourmets du monde entier au sein du Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg. Le cadre romantique du Château renaissance allemand de la Sarre s’allie à merveille aux créations esquisses du chef.

Entrez en immersion dans la cuisine de Christian Bau, son épouse, le maître d’hôtel  Yildiz Bau et le sommelier Daniel Kiowski et découvrez l’univers de cette superbe maison membre des Grandes Tables du Monde depuis 2005 !

Par ordre d’apparition :

URGENUSS @ VICTOR’S GOURMET-RESTAURANT SCHLOSS BERG from Daniel Tobias Etzel on Vimeo.

« `Cornet´vom Bio – Ox mit Räucherfischcrème »
 »Focaccia mit Jabuga Bellota & Olive »
 »Apfel – Macaron mit Entenleber & Räucheraal »
 »Sokeye – Lachs mit Kräuter – Austernemulsion & Gurkenkimchi »

« Erinnerungen an Tokio´(Austernschale) »

« Japanische Gelbflossenmakrele »

« Gänseleber aus der Landes »

« Taschenkrebs »

« Japanischer Stein- & Gemüsegarten »

« Blue Fin Tuna & Gänseleber »
(Hommage an das `Le Bernardin´ in NYC)

« Kleine Artischocken »

« Langoustine »

« Steinbutt & Kalbsmark »

« Reh (Poltinger Hof) »

« US – Prime – Beef »

« Johannisbeere & Grapefruit »

« Mascarpone »

« Beeren »

« White Russian »

« After Eight, Hanuta, Joghurette, Bounty »
 »Macaron mit Himbeer-Canache »
 »Yuzu – Praliné »
 »Olivenöl-Gummibär »
 »Marshmallow Rose »
 »Schwarzwälder Kirsch »

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