LE LOUIS XV – ALAIN DUCASSE
À L’HÔTEL DE PARIS

La carte du restaurant fidèle à la Méditerranée, terroir d’élection d’Alain Ducasse et territoire déjà connu d’Emmanuel Pilon, s’inspire des principes de la Naturalité pour apporter un regard totalement neuf sur la cuisine, guidée par un respect absolu du produit et une immense inventivité technique. Côté mer, le rouget, le chapon, le loup ou les gamberoni sont bien là, côté terre la tomate, la courgette, les herbes aromatiques ou encore les agrumes, l’abricot, la figue et bien d’autres aussi. Mais jamais encore la Méditerranée n’avait eu ce goût.