« La main des anciens », le rendez-vous organisé par Régis Marcon

Oct 06 2015

« La main des anciens », le rendez-vous organisé par Régis Marcon

Le 5 octobre, à Saint-Bonnet-Le Froid, 20 ans après avoir gagné le Bocuse d’or en 1995 et 15 ans après l’ouverture du restaurant « Régis et Jacques Marcon » et l’acquisition de sa 3ème étoile, Régis Marcon rassemble ses proches, amis et fidèles collaborateurs autour d’un déjeuner exceptionnel intitulé « La main des anciens ». La gastronomie française avait donc rendez-vous au restaurant « Régis et Jacques Marcon », afin de célébrer ces anniversaires. La thématique ? « Il se passe toujours quelque chose les années en 5. ».

Pour régaler ses 135 convives,  Régis Macron avait invité Sandy Caire, Hervé Cune, Jonathan Datin, Nicolas Davouze, Jacques Decoret, Stéphane Dubois, Eugène Hobraiche, Julien Magne, Edouard Mignot, Marion Monnier, Charles Moncouyoux, Fabien Morel, Eric Pras, Claude Rogard, Christophe Roure, Gilles Roux, Davy Tissot, Lloyd Tropeano et Serge Vieira, les « anciens du chefs » ayant activement participé à son ascension, à réaliser à ses côtés des mets tous plus délicieux les uns que les autres. Un total de15 étoiles en cuisine !

Au menu, on pouvait retrouver: Bulot de Granville, mousseline de potimarron, Bœuf de Charolles foie gras anchois, Crevette de Mornac, rhubarbe angélique, Soupe de cresson sauvage au caviar osciètre ; Huîtres Gillardeau et couteau en gelée tourbée, écume au café, tartine d’automne ; Filet de barbue grillé, berlingots herbes et encre de seiche, bouillon mousseux au citron confit ; Pigeonneau excellence « Mieral » filet rôti, croustillant, figues acidulées, jus réduit au parfum de cazette du Morvan et « Souvenir d’enfance » sous la forme d’un tacos, la saveur du lait travaillé en mousse, en craquant et en glace, dernières framboises fraîche. Une farandole de saveurs fabuleuses…

Régis Marcon en a également profité pour inaugurer le nouvel hôtel au centre ville du village, le Clos des Cîmes – Découvertes – Hôtel & SPA , ainsi que Les Sources du Haut Plateau – SPA Nature & Santé. L’occasion de présenter les spécificités des deux sites qui participeront largement à l’attractivité de la petite ville de Saint-Bonnet-Le Froid.

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Lors de ce fameux repas d’exception, nous avions la chance de pouvoir retrouver des grands de la gastronomie française comme Emmanuel Renaud, Jacqueline Mercorelli, Blanche Loiseau, Pierre Troisgros, Jacques Pourcel ou encore Georges Blanc. Un rendez-vous culinaire à ne manquer sous aucun prétexte. Vivement 2025 !

Photo de groupe

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