Il Luogo di Aimo e Nadia

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Description

Description

Il Luogo di Aimo e Nadia, un univers gastronomique unique où créativité, installations artistique et architecturale, saveurs du passé et symboles contemporains sont étroitement liés. On y retrouve des plats retraçant toute l’histoire de la cuisine italienne : des matières premières d’une qualité exceptionnelle, le fruit d’années de recherche pour affiner un processus de sélection très stricte, afin d’attirer notre attention sur des techniques, des ingrédients moins connus ou peut-être juste oubliés. Stefania Moroni et les Chefs Fabio Pisani et Alessandro Negrini perpétuent cette réalité unique créée par Aimo e Nadia, novatrice dans son interprétation remettant au goût du jour une culture gastronomique italienne si riche.

RESTAURATEUR

Alessandro Negrini, Fabio Pisani

LE MOT DU CHEF

La cuisine est quelque chose qu’on apprend au fil des jours et que finalement on fait spontanément… Si vous arrivez à transmettre une émotion, une vibration, c’est à ce moment-là qu’il y a une réelle création.
Fabio Pisani

Notre cuisine n’est pas seulement faite de recette et de technique, mais elle naît du soin extrême qu’on apporte à chaque produit utilisé et de chacune des étapes qui amène au plat final.
Alessandro Negrini

SUGGESTIONS

  • Jeux de sel (de Mothia): denté mariné, cédrat de Calabre, pistaches de Bronte, amandes de Toritto, navets blancs et pousses de navet au parfum de citron
  • Risotto Carnaroli à l’huile extra vierge d’olive, tomates des Puilles ‘al filo’, olives Nolche, origan de Vendicari et câpres de Pantelleria
  • Black Lemon. Crème au citron, mousse au lime et poudre de ‘loomi’, au lait d’amande

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Informations additionnelles

Informations additionnelles
  • Prix
    95 - 145€
  • Fermetures Hebdomadaires
    Déjeuner: lundi-vendredi 12.30 – 14.00 – Dîner: lundi - samedi 19.30-22.30
  • Fermetures Annuelles
    Du 1er au 8 janvier, août

Location

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  • By Noemie
  • Email: foulon.noemie@gmail.com
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