La Table de L’Espadon

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Description

Description

Le Ritz Paris revient sur scène après des travaux pharaoniques. Depuis ses débuts en 1898, il n’avait jamais connu pareille renaissance. 142 chambres et suites, dont 15 Suites de Prestige, ont été redessinées dans l’esprit Ritz Paris et repensées afin de s’ancrer parfaitement dans le XXIème siècle. En coulisses, Nicolas Sale, Chef Exécutif et dixième Chef du Ritz Paris, orchestre les univers culinaires. Espace et lumière sont aussi les maîtres mots de cette rénovation. La nouvelle Galerie, inspirée des passages parisiens, s’ouvre désormais sur un luxuriant jardin français. Elle compte 95 vitrines, 5 boutiques et un Concept Store, L’Œil du Ritz, cabinet de curiosités consacré à l’art du voyage. Les amoureux de Haute Cuisine retrouvent l’École Ritz Escoffier qui s’agrandit et se dote d’une troisième cuisine sur-mesure. Le Ritz Club Paris et sa splendide piscine, intégralement rénovés avec de nouvelles prestations bien-être et fitness, accueillent ‘CHANEL au Ritz Paris’, un lieu unique au monde dédié à la beauté et aux soins de la célèbre marque française.

RESTAURATEUR

Nicolas Sale

LE MOT DU CHEF

Si la perfection avait une recette, je la revisiterais chaque jour. Aller toujours plus loin, dépasser les limites du goût pour nous entraîner dans une savoureuse histoire faite d’émotions, de rebondissements et de dénouements inattendus. À la fois conteur et artisan, laissez-vous porter par mon esprit de la cuisine.

SUGGESTIONS

  • La Langoustine
    L’appât : eau prise de langoustine, pamplemousse, caramel d’ail
    À cru, Caviar d’esturgeon blanc Impérial, citron frais et crème poivrée évolutive
    Rôtie aux agrumes, énoki à la pistache, nage de coco-citron vert
  • La Selle d’agneau de lait
    Contisée aux poivrons doux, épaule confite en pannequet d’aubergine, ris croustillants
    Le fil : crème de pois chiches, citron, Piquillos, ricotta et jus épicé
  • Le Chocolat
    La touche : meringue et sorbet à l’eau de vanille et cacao
    Tablettes crémeuses, sorbet chocolat Sambirano, crumble cacao et fleur de sel

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Informations additionnelles

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  • Chambres
    71
  • Suites
    71
  • Fermetures Hebdomaires
    -
  • Fermetures Annuelles
    -

Location

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La Table de L’Espadon
  • By Noemie
  • Email: foulon.noemie@gmail.com

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