L’Hostellerie de Plaisance

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Description

Description

À Saint-Emilion, avec une vue imprenable sur le prestigieux vignoble inscrit à l’Unesco, l’Hostellerie de Plaisance est une étape incontournable sur la rive droite du Bordelais. Cet hôtel 5*, abrite un écrin de gourmandise : la Table de Plaisance. Fraîchement rénové par l’agence Alberto Pinto, son décor épuré et intemporel, fait écho à la cuisine de Ronan Kervarrec, récompensé par deux étoiles Michelin en 2017. Une cuisine s’inspirant à la fois des souvenirs d’une enfance bretonne, des produits emblématiques du Bordelais et des saisons, à la mesure d’une carte de vins exceptionnelle.

RESTAURATEUR

Ronan Kervarrec

CITATION DU CHEF

“Ma cuisine est à la fois simple, lisible, mariant la qualité au goût, et de terroir riche de produits travaillés par des femmes et des hommes passionnés. L’océan et la terre dans leur plus simple expression pour votre plaisir.
L’Amour, ça se cuisine tous les jours”.

SUGGESTIONS

  • Fruits de mer, interprétation des « Souvenirs de mon enfance »  
    L’huître du Cap Ferret au citron caviar, meringue acidulée et sorbet cerfeuil
    Le tourteau, la pince vapeur au fumet coraillé et caviar d’Aquitaine « Sturia », son consommé de carcasses rôties,
    Langoustine et coquillages au gel iodé, écume marine, toastinette de bigorneaux à la sauge
  • Merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz « d’Anne-Marie Vergez » 
    Nacré au fumet d’arête, pomme de terre d’Eysines cuite au bouillon de goémon,
    Haricot de mer et asperge verte sauvage, quenelle des chairs au Kari Goss
  • Ris de veau du Limousin                                                                                                                                  Noix au sautoir croustillante, oignons grelots à l’aigre-doux,
    Andouillette maison aux graines de moutarde et estragon, pommes soufflées

Contact

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Informations additionnelles

Informations additionnelles
  • Prix
    68-185€
  • Chambres
    17
  • Suites
    4
  • Fermetures Hebdomadaires
    Le dimanche et lundi
  • Fermetures Annuelles
    De mi-décembre à mi-février

Location

L’Hostellerie de Plaisance
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L’Hostellerie de Plaisance
  • By Noemie
  • Email: foulon.noemie@gmail.com
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