TURQUIE, ŞIŞLI/İSTANBUL
TURK
Fatih Tutak cuisine comme on écrit un manifeste : avec conviction, précision et le désir de redéfinir la gastronomie turque.
SITE WEB
FATIH TUTAK
Formé auprès de Paul Pairet, Seiji Yamamoto et René Redzepi, il rentre à Istanbul en 2018 avec une vision qu’il nomme Turkish Cuisine 2.0, un dialogue entre les saveurs ancestrales de la géographie turque et une technique résolument contemporaine. Sa cuisine, portée par l’acidité, le fumé et une créativité sans concession, a fait de TURK le premier restaurant en Turquie à obtenir deux étoiles Michelin en 2022, puis une étoile Verte en 2026
