ILS NOUS ACCOMPAGNENT
L’association Les Grandes Tables du Monde prend grand soin à sélectionner et à collaborer avec ses partenaires.
Cela commence par la recherche de valeurs communes et surtout l’envie de défendre et de promouvoir la gastronomie dans une approche à long-terme. C’est enfin la volonté de mettre en avant des marques reconnues pour leur savoir-faire exceptionnel, des marques animées par une passion que les chefs n’ont rien à leur envier.
Partenaire média
ZENCHEF
C’est en associant l’humain au meilleur de la technologie que Zenchef aide les restaurants, depuis 2010, à maximiser leurs performances, augmenter leurs profits et créer des expériences exceptionnelles pour leurs clients.
Zenchef accompagne les restaurateurs et leur gestion de l’expérience client, avant, pendant et après le service ; de la découverte du restaurant jusqu’à la fidélisation client.
Construire une expérience sur-mesure : Avec un seul logiciel, les restaurateurs gèrent l’ensemble de leurs réservations, le site web, les menus digitaux, le click & collect, les avis, son fichier clients dont il est propriétaire, le paiement digital par QR Code, les avis, et bien plus … L’utilisation est d’autant plus fluide grâce aux nombreuses intégrations disponibles.
Zenchef propose les outils les plus adaptés et novateurs du marché.
Plus de 6 500 restaurants leur font confiance dans 15 pays.
TROUSSEAU
Nous sommes heureux de venir vous rencontrer
VALRHONA, ENSEMBLE FAISONS DU BIEN AVEC DU BON
Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.
La construction de relations directes et de long terme avec les producteurs, la recherche de la prochaine innovation chocolat et le partage des savoir-faire sont les combats qui nous animent au quotidien.
Aux côtés des chefs, Valrhona soutient l’artisanat et c’est en repoussant sans cesse les limites de la créativité qu’elle les accompagne dans leur quête de singularité.
Grâce à nos engagements, nous sommes fiers d’avoir obtenu la très exigeante certification B Corporation® en janvier 2020. Elle récompense les entreprises les plus engagées au monde qui mettent au même niveau les performances économiques, sociétales et environnementales.
Choisir Valrhona, c’est donc s’engager pour un chocolat responsable dont 100% des fèves de cacaos sont tracées depuis nos 17 215 producteurs. Choisir Valrhona, c’est s’engager pour un chocolat qui respecte les Hommes et la Planète. Ensemble, faisons du bien avec du bon.
Nous sélectionnons les plus belles truffières, exploitées par des passionnés du diamant noir, qui s’occupent jour après jour d’entretenir, d’irriguer, de tailler les plantations qui donneront naissance aux plus beaux spécimens de truffes.
Après le cavage, nos maîtres truffiers engagent ensuite tout leur savoir-faire, transmis de génération en génération, pour rendre ces diamants parfaits : brossage délicat, tri manuel minutieux selon la taille, la silhouette, la note olfactive…
Seuls les plus beaux diamants noirs quittent nos ateliers de Puyméras pour être préparés par les plus grands Chefs et dégustés par les plus fins gourmets du monde entier.
Chaque année, ce sont près de 100 tonnes de truffes fraîches et champignons séchés (dont la savoureuse morille Morchella conica) qui passent par nos ateliers.
Notre maîtrise de la conservation des truffes, à travers les procédés d’appertisation ou de surgélation, nous permet également de proposer de la truffe tout au long de l’année, conditionnée en verrine.
Animés par un goût certain pour l’innovation au service des chefs professionnels comme des amateurs, nous développons sans relâche de nouveaux produits et de nouvelles recettes pour répondre aux besoins des gourmets les plus exigeants qui souhaitent sublimer leurs plats ou proposer de nouvelles expériences à leurs convives. Entière, en morceaux, en brisures, ou même en quintessence prochainement, Plantin décline la truffe sous toutes ses formes.
Nos ateliers se consacrent chaque jour à la satisfaction des palais les plus affûtés et à la création de saveurs uniques qui ajouteront une touche subtile pour faire de chaque dégustation un moment d’exception.
Conscients qu’une cuisine d’exception se doit d’être mise en scène dans un service adapté à toutes leurs contraintes, des chefs du monde entier sollicitent Bernardaud pour créer la porcelaine qui saura sublimer leurs créations culinaires et participer à l’émotion de chaque rendez-vous gastronomique, par le biais de créations sur-mesure mais également de collections complètes aux styles différents et complémentaires.
Cette eau minérale naturelle prend sa source au pied de la Villa Panna située à 37 kilomètres de Florence, la propriétaire de l’époque, la marquise de Torrigani décide d’initier le commerce d’amphores d’eau minérale naturelle Acqua Panna et les fait livrer jusqu’à Florence. L’eau minérale naturelle Acqua Panna s’écoule dans un environnement naturel protégé depuis cinq siècles et jaillit à sa source naturelle où elle est mise en bouteille sans aucun traitement chimique. Très légèrement salée et dotée d’une faible minéralisation, l’eau minérale naturelle Acqua Panna possède un goût unique qui sublime les saveurs des vins et mets les plus fins.
Bridor de France produit une gamme complète de boulangerie et pâtisserie plaisir qui incarne à merveille l’art de vivre et de recevoir à la française : élégance, raffinement, saveurs, plaisir, convivialité, partage.
Bridor est à l’origine de la plus belle collection de boulangerie dédiée aux professionnels, avec des produits fabriqués en Bretagne par des équipes hautement qualifiées, dans le respect des règles de la boulangerie artisanale : pétrissage lent, respect de pâtes, laminage doux, fermentation lente, utilisation de levains maison.
Cette qualité portée par Bridor est le fruit d’une collaboration étroite avec des artisans Meilleurs Ouvriers de France depuis plus de vingt ans. Associés dès la conception de nos recettes, ils sont les meilleurs garants de l’excellence que nous défendons et partageons avec vous.
Michel n’est pas un esprit figé. C’est un vivant.
Sa quête est celle de la découverte, de la révélation de terroirs à potentiel. L’expression des sols.
Celle qui donnera sa signature gustative à chaque vin. Une quête guidée par l’audace.
Celle de s’ouvrir à d’autres horizons, à d’autres terroirs, tout en restant spécialiste des cépages rhodaniens, véritables racines de la Maison.
Provoquer la rencontre entre tradition et modernité, pour imaginer un nouveau savoir-faire.
Toujours dans le plus grand respect. Le Respect de la terre. Avec la culture biodynamique pour élément essentiel de son expertise.
Aujourd’hui, c’est un acquis, chez M. CHAPOUTIER, les équipes perpétuent la révélation de terroir,
comme une évidence.
Située à Paris, Kaviari est depuis plus de 40 ans une maison de référence dans le monde du caviar. L’entreprise artisanale et indépendante, soucieuse de pérenniser un savoir-faire traditionnel, travaille aujourd’hui avec les meilleures fermes d’élevage à travers le monde. Nos équipes accompagnent les pisciculteurs en suivant chaque étape de fabrication puis sélectionnent à la source les œufs qui sont ensuite affinés dans ses laboratoires. C’est cette traçabilité rigoureuse et la passion du métier qui contribuent à sa notoriété internationale auprès des plus grands chefs et des fins gastronomes.
S.Pellegrino n’est pas une simple eau minérale naturelle pétillante. Symbole d’un raffinement hors norme, l’eau à l’étoile iconique s’est rapidement fait une place parmi les étoiles de la gastronomie.
