Ensemble, nous formons une communauté indépendante qui défend une certaine idée de la gastronomie : celle de l’excellence, de la transmission et de la créativité.
Nous questionnons le rôle du restaurateur aujourd’hui, explorons les grands enjeux de notre métier et imaginons l’avenir de la haute cuisine.
Pour nourrir cette réflexion, nous organisons DIVERS événements internationaux, produisons du contenu éditorial, animons un cycle de conférences et créons des espaces de dialogue entre ceux qui font vivre, chaque jour, l’art de recevoir.
« Les Grandes Tables du Monde, ce n’est pas un classement : c’est une communauté de restaurateurs qui partagent une vision exigeante, libre et engagée de la gastronomie. Ensemble, nous défendons un art de vivre, mais surtout un métier en perpétuelle évolution.
Notre passion : offrir de l’émotion, défendre un métier exigeant, et partager, chaque jour, l’art de recevoir avec justesse, générosité et audace. »
Président
Il réunit 12 restaurateurs, à la tête de maisons indépendantes ou de groupes, en France et à l’international. Ensemble, ils incarnent la diversité et l’ambition de notre association, et portent collectivement sa vision et ses engagements.
PRésident
VICE-président
VICE-président
Secrétaire générale
Trésorier
Délégué France
Délégué Hors-France
Déléguée France
Délégué hors France
Délégué France
Délégué France
Délégué France
Déléguée
générale
Responsable
éditoriale
Responsable
administrative
Responsable
projets
Responsable
évènements
RESPONSABLE
SOCIAL MEDIA
Relations
publiques
à l’origine
En 1954, lors d’une discussion amicale, de s’unir pour défendre les valeurs de la grande gastronomie et de l’art de vivre. Ainsi, Jean Barnagaud (Prunier), André Vrinat (Taillevent), Claude Terrail (La Tour d’Argent), Raymond Oliver (Le Grand Véfour), René Lasserre (Lasserre) et Louis Vaudable (Maxim’s) créent l’association « Traditions et Qualité ».
Raymond Thuillier de l’Oustau de Baumanière devient le premier membre en région. La même année, un premier guide à destination du grand public regroupe les informations pratiques des dix-neuf maisons associées (neuf à Paris et ses environs, dix en province).
L’association s’étend à l’international avec les premiers membres européens, avec en premier lieu La Villa Lorraine de Marcel Kreusch et Camille Lurkin en Belgique. Cette expansion marque le début d’une reconnaissance mondiale de l’excellence culinaire française et de ses valeurs de qualité et de tradition.
Au Grand Véfour, sur la nappe de sa table, Jean Cocteau dessine le coq bleu, blanc et rouge qui devient l’emblème de l’association.
Jean-Pierre Haeberlin, propriétaire avec son frère Paul de l’Auberge de l’Ill, est élu pour le premier de ses cinq mandats de président.
L’association est rebaptisée
« Les Grandes Tables du Monde ».
Jean-Claude Vrinat du Taillevent
est élu président.
Marc Haeberlin, de l’Auberge de l’Ill, devient président des Grandes Tables du Monde.
Pour les 60 ans de l’association, le congrès annuel se déroule au Bristol. C’est l’occasion de rendre hommage à Jean-Pierre Haeberlin, décédé cette année. David Sinapian de Pic est élu au poste de président pour son premier mandat.
L’association fête ses 70 ans à Milan et réélit David Sinapian au poste de président pour son troisième mandat.
La deuxième édition des Rencontres, journées d’échanges et de dîners, a lieu à Munich.