Pic au Beau-Rivage Palace
a rouvert après
une rénovation spectaculaire
Le 5 septembre 2024, Anne-Sophie Pic et David Sinapian ont levé le voile sur le nouvel écrin de leur restaurant suisse, niché au cœur du prestigieux Beau-Rivage Palace à Lausanne.
Cette collaboration entre Pic et Beau-Rivage, qui s’épanouit depuis 15 ans, repose sur une vision partagée d’un luxe à la fois sobre et raffiné. Une esthétique parfaitement incarnée par le design du nouvel espace, signé par l’architecte Tristan Auer. Les clients découvrent ainsi un univers élégant, où se déploient plusieurs atmosphères : salle à manger, bar, salon, véranda, terrasse et jardin. Le décor s’articule autour de matériaux authentiques comme le bois, le quartzite et la pierre aux tons chaleureux, travaillés avec soin par des artisans d’exception. Les tables, quant à elles, délaissent les nappes pour se parer de cuir et de marqueterie en noyer, ajoutant une touche contemporaine à l’ensemble.
En cuisine, la cheffe Anne-Sophie Pic propose une carte qui reflète son identité gastronomique tout en rendant hommage aux produits locaux. Chaque plat est une ode au terroir suisse, sublimé par la créativité de la cheffe et le savoir-faire du chef Jordan Theurillat, à ses côtés depuis plus de 10 ans. Ensemble, ils élaborent une carte unique, fruits de rencontres avec des producteurs locaux et de dégustations confidentielles.
Côté boissons, l’expérience est saisissante. Paz Levinson a conçu une carte audacieuse et inspirée de “boissons créatives”, mêlant cocktails (avec ou sans alcool), vins, thés et cafés. Le sommelier Dominique Peretti, quant à lui, orchestre une sélection de vins vertigineuse, qu’il partage avec passion au quotidien.
En salle, Diane Blanch, directrice du restaurant depuis 2021, est la figure de proue de l’hospitalité des maisons Pic, veillant à offrir une expérience client inoubliable dans ce cadre exceptionnel.
Une curation artistique soignée, la poya créée pour le restaurant et les carnets personnalisés, tout invite à une immersion totale dans cet univers unique. Mais pour en saisir toute la magie, rien ne vaut une visite en personne.
