FEMMES EN VUE
L’association inaugure un programme de mise en avant de femmes identifiées dans les équipes de ses membres, qui témoignent d’un parcours réussi dans nos métiers. Le but de ce programme « Femmes en Vue » est clair : mieux ces femmes seront connues et valorisées, plus importante sera la possibilité que d’autres, suivant ces modèles inspirants, rejoignent nos métiers.
Dalila Salonia
Cheffe pâtissière
IL PAGLIACCIO, ROME
« Les sacrifices du métier sont indéniables mais ils en valent la peine. »
Julie Bares-Bonneau
Directeur de salle adjointe
Le Meurice Alain Ducasse
« Un service c’est un peu comme une pièce de théâtre que l’on joue. Nous avons un rôle à jouer tout en restant nous-même.»
Laurence Rigolet
Propriétaire
Comme chez soi
« On ne peut exercer ce métier qu’avec passion, il faut impérativement y prendre du plaisir. Nous sommes des marchands de bonheur. »
Stefania Moroni
Co-propriétaire
IL LUOGO DI AIMO E NADIA
« Travailler avec sa famille peut-être très difficile mais c’est aussi un excellent entrainement de team building ! »
Douce Steiner
Cheffe
Hôtel restaurant Hirschen, Allemagne
« Nous travaillons dans le respect absolu des uns et des autres. Et les résultats sont au rendez-vous. »
Sarah Parth
Maître d’hôtel et Sommelière
STÜVA, Hôtel YSCLA, Autriche
« Il est le chef, il est aussi le boss (du moins au travail, en privé c’est une autre histoire !) et cela ne me pose aucun problème. »
Jenny Yun
Directrice générale
Manresa, Los Gatos, Californie
« Chaque membre de mon équipe a une personnalité différente et je ne veux pas qu’il la cache en jouant un rôle. Nos hôtes entrent vraiment en contact avec ceux qui sont authentiques et restent eux-mêmes. »
Cheryl Koh
Cheffe pâtissière
Les Amis, Singapour
« Hommes ou femmes, je donne aux jeunes de mon équipe une chance égale. Je les pousse à être ambitieux. Car ils peuvent être ce qu’ils veulent »
Claire Bâcle
Maître d'hôtel
Anne de Bretagne
« Le futur de notre métier ? Aller vers de plus en plus de bienveillance, vers plus d’humain ! »
Nina Mann
Sommelière
Victor's fine dining by Christian Bau
« Chaque table est une nouvelle histoire et mon travail consiste à injecter de la joie dans cette histoire »
Birgit Reitbauer
Restauratrice
Steirereck im Stadtpark
« L’héritage d’un établissement doté d’une riche histoire requiert de préserver un certain équilibre entre tradition et modernité »
Sarah Thomas
Sommelière
Le Bernardin
« La diversité de points de vue est une source d’inspiration et enrichit toutes les expériences »
Annie Feolde
Cheffe - propriétaire
Enoteca Pinchiorri
« On pense toujours qu’une femme sait plus naturellement cuisiner qu’un homme, que notre place
est en cuisine, et que nous avons en conséquence moins de mérite »
Claire Sonnet
Directrice de salle
Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
« Une équipe de restaurant ne doit faire qu’un »
