CHRISTOPHER COUTANCEAU

Dans cette demeure face à l’océan, la pêche durable et le respect de la ressource halieutique inspirent le chef cuisinier pêcheur, enfant de La Rochelle, investi dans la défense de la faune et de la flore marines. Le service, mené avec élégance par Nicolas Brossard, assure un équilibre parfait. On goûte la science des cuissons justes, l’art des associations subtiles et audacieuses, le bonheur d’une cuisine saine, respectueuse de la saisonnalité et généreuse comme l’océan.