BELGIQUE, BRUXELLES
La Paix
Chef originaire du sud de la France, David Martin s’impose comme une figure majeure de la gastronomie bruxelloise.
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David Martin
Avec son épouse Nathalie, il transforme La Paix à l’origine brasserie familiale classique en un lieu d’inspiration japonaise, centré sur la créativité́.
Chercheur insatiable, il obtient l’année suivante, deux étoiles Michelin et le titre de Chef de l’année Gault & Millau 2019. Sa cuisine, précise et inventive, est centrée sur elle-même et ouverte sur le monde.
