LE CHALET DE LA FORÊT

C’est à Bruxelles que ce chef « bio » cultive avec bonheur son potager pour privilégier toujours plus la saveur et la beauté des produits frais qu’offre la terre lorsque l’on la soigne. Dans cette vaste demeure en lisière de forêt, s’épanouit une cuisine de vérité où la simplicité n’empêche pas un subtil agencement des textures et des saveurs. L’incontournable tartare d’huîtres au caviar en parmentier ou l’étonnant cœur de ris de veau braisé au suc de homard et miso illustrent parfaitement l’engagement de Pascal Devalkeneer. Intransigeance et inventivité sont la signature d’un chef qui considère que son génie ne vaut pas celui de ses produits.

CHEF PASCAL DEVALKENEER

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Samedi et dimanche
Fermetures annuelles
Dernière semaine de décembre et première semaine de janvier

CONTACT

Drève de Lorraine, 43
1180 Bruxelles, Belgique
T.:+32(0)23745416
info@lechaletdelaforet.be
www.lechaletdelaforet.be

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