Jumeirah Capri Palace :
Andrea Migliaccio
et l’art du « Eat Entertainment »
Nichée dans le cadre idyllique d’Anacapri, la prestigieuse adresse du Jumeirah Capri Palace ne se limite pas à un simple refuge de luxe. Elle s’impose comme une destination gastronomique à part entière, réinventant la haute cuisine à travers une approche novatrice : le « eat entertainment ». Ici, l’expérience culinaire s’élève au rang d’art de vivre, fusionnant saveurs, techniques et narration pour offrir des instants inoubliables. Au cœur de cette vision, Andrea Migliaccio, chef exécutif, orchestre avec brio les quatre restaurants emblématiques du palace.
Une destination gastronomique au cœur d’Anacapri
Le Jumeirah Capri Palace attire des gastronomes du monde entier, en quête d’une expérience immersive bien au-delà de l’assiette. De la haute cuisine méditerranéenne doublement étoilée de L’Olivo – le seul de l’île – à l’élégance des traditions japonaises de Zuma, en passant par l’authenticité réconfortante d’a-Ma-Re Capri et le charme marin d’Il Riccio, chaque table raconte une histoire unique, portée par un même engagement envers la qualité, l’innovation et l’authenticité.
Véritable moteur de l’excellence culinaire, l’établissement contribue à faire d’Anacapri une destination gastronomique incontournable, rivalisant avec l’aura de Capri. Avec plus de 2 000 employés accueillant près de 1 000 convives chaque jour, en haute saison, le palace maîtrise l’art de conjuguer hospitalité d’exception et gastronomie de haut vol.
Andrea Migliaccio : un chef visionnaire
À la tête de cette ambition, Andrea Migliaccio incarne une vision avant-gardiste, où tradition et modernité s’entrelacent. Originaire d’Ischia, il puise dans le patrimoine culinaire du sud de l’Italie qu’il traduit avec une touche contemporaine. Arrivé à Capri en 2005, il s’attache depuis à revisiter les classiques avec audace et précision.
« Un chef doit penser différemment », explique-t-il. « La créativité, c’est trouver l’équilibre et susciter des émotions, non seulement dans l’assiette, mais aussi à travers l’ambiance, le service et le cadre. »
Chaque hiver, lors de la fermeture saisonnière du Capri Palace, Migliaccio et son équipe transforment cette pause en un véritable laboratoire gastronomique, explorant de nouvelles techniques et inspirations pour repousser les limites de leur proposition. Son fidèle second, le chef Salvatore Elefante, l’accompagne au quotidien et partage avec lui cette même passion pour l’excellence et la gastronomie italienne d’exception.
Quatre univers, une même vision
L’Olivo – La quintessence de la gastronomie
Table étoilée du palace, L’Olivo brille par sa fusion subtile entre tradition et innovation. Ses plats iconiques, comme le poisson maturé ou les tagliolini aux gambas rouges, burrata, asperges de mer et feuille d’huître, témoignent d’une recherche méticuleuse des saveurs. Même les détails, tels que la sélection raffinée de sels et de poivres proposée aux convives, traduisent une quête constante d’excellence.
Zuma – L’épure japonaise au sommet
Véritable institution à l’international, Zuma réinterprète la gastronomie japonaise avec raffinement et audace. À travers des techniques précises et des saveurs percutantes, cette table izakaya impose une nouvelle dynamique culinaire sur l’île, offrant aux amateurs une immersion sensorielle inédite.
a-Ma Re Capri – L’âme napolitaine revisitée
Ouvert en juin 2024, a-Ma Re Capri célèbre l’authenticité de la cuisine napolitaine avec une approche contemporaine. Son point fort ? Une carte signée par le légendaire le chef pizza Franco Pepe, où la simplicité rencontre l’innovation. Une ode au terroir qui élève la comfort food à un tout autre niveau.
Il Riccio – L’évasion en bord de mer
Suspendu au-dessus de la Méditerranée, Il Riccio magnifie les produits de la mer dans leur pureté la plus absolue. Du homard façon Capri à la mayonnaise citronnée au tartare de thon délicatement relevé de mezcal, chaque assiette du chef résident Vincenzo Tedeschi, célèbre la fraîcheur et l’authenticité. L’unique Temptation room, regorgeant de pâtisseries, offre une conclusion hors du commun à une expérience culinaire placée sous le signe du raffinement côtier.
L’art du « Eat Entertainment »
Sous l’impulsion d’Andrea Migliaccio et de Salvatore Elefante, le Jumeirah Capri Palace dépasse les frontières de la gastronomie traditionnelle. Ici, l’art de la table se conjugue avec la créativité et l’hospitalité pour offrir le nec plus ultra du « eat entertainment ». Entre excellence et émotion, chaque repas se transforme en une célébration du goût, des cultures et du savoir-faire, consolidant ainsi le palace parmi les plus grandes destinations culinaires.
Betty Marais
Le Jumeirah Capri Palace rouvrira ses portes le 17 avril prochain.
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