D’EUGÉNIE À ÉMILIE

Ouvert en 2008, D’Eugénie à Émilie est l’étape gastronomique de mon parcours de cuisinier. À deux pas de la frontière française, j’y défends une cuisine de tradition, répondant aux enjeux de notre temps. Mes fondements reposent sur la simplicité de la cuisine de ma grand-mère. Je me suis ensuite nourri des gestes simples et gourmands découverts à partir des années 1980 chez les plus grands chefs français. Une cuisine où le beau produit et le goût vrai sont respectés et mis en valeur.