LE SARKARA

Artiste sans cesse en mouvement, Sébastien Vauxion envoûte par sa cuisine élancée et épique ; au Sarkara ** Michelin, le chef livre sa vision unique du repas. Le temps d’un diner, les saveurs alternent entre douceur et amertume, salinité et rondeur, sensation et réflexion. Une image, une texture, une forme audacieuse, le processus de création du chef emprunte à toutes les évocations visuelles et gustatives : « Je pars d’une image mentale, je visualise un goût et une texture, je m’efforce de retranscrire ces visions dans mes assiettes. »