Au sommet d’une colline, dominant les vignes, le Domaine de Châteauvieux incarne la Suisse telle qu’on la rêve : rustique et chaleureuse, harnachée de poutres et de vieilles pierres. Le classicisme de Philippe Chevrier et la modernité de Damien Coche s’accordent avec une précision remarquable. Ils valorisent les éleveurs et producteurs locaux en sublimant leurs produits, travaillés au plus près de leur nature.

Entièrement remanié cet hiver par Tristan Auer, le restaurant Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne s’inscrit dans un décor à nul autre pareil. Dans le parc, comme en terrasse, la vue sur le lac Léman est à couper le souffle. En cuisine, Anne-Sophie Pic et ses équipes, formées à Valence, racontent le terroir suisse et ses saisons. Précise et exigeante, la carte révèle avec brio la philosophie culinaire que la cheffe a fait sienne, l’Imprégnation. En salle, le service discret et prévenant est au diapason de l’expérience.

Avec ses fresques, ses grappes de lumière et sa cheminée monumentale, Operakällaren est sans doute l’un des plus beaux restaurants de Suède, un petit bijou XIXe classé Monument historique dans les murs du Royal Opera House. Le chef et son équipe y proposent une cuisine internationale des plus raffinées ainsi qu’une vaste sélection de vins du monde entier.

Une cuisine française, résolument créative, à l’image de ces médaillons de homard poêlés minute au porto blanc, ou du pavé de saumon sauvage délicatement poché au court-bouillon, garni d’un pilaf de trois riz et vinaigrette tiède verdurette. Sur la terrasse à l’ombre du saule ou dans les chambres douillettes de l’auberge, laissez-vous bercer par le calme de la Tamise. Et si l’envie vous prend d’explorer les alentours, vous pourrez visiter le château de Windsor ou vous promener dans le parc de Savills Garden, l’un des plus beaux jardins ornementaux anglais.

Réputé pour proposer l’une des plus envoûtantes expériences gastronomiques de Grande-Bretagne, Le Manoir aux Quat’Saisons est un lieu à la fois unique et exceptionnel. Les mets concoctés par Raymond Blanc sont décrits comme de véritables « éclairs de génie créatif ». Entouré par des étendues de verdure, de fleurs et de vergers, le potager offre au restaurant et à la Raymond Blanc Cookery School des produits bios ultra-frais, garantissant ainsi que le restaurant demeure encore et toujours à la pointe de l’excellence culinaire.

Le restaurant d’Alain Ducasse au Dorchester exprime une vision contemporaine et épurée de la cuisine française. L’agence Jouin Manku en a dessiné les courbes harmonieuses. Au centre de la salle, la Table Lumière offre une expérience gastronomique et sensorielle unique, avec un décor et un menu exceptionnels. Dans le plus pur respect de la philosophie d’Alain Ducasse, c’est aux produits que le chef Jean-Philippe Blondet accorde la plus grande importance.

Inter Scaldes, géré depuis novembre 2023 par le chef étoilé Jeroen et son épouse Sanne Achtien, offre une expérience gastronomique de haut vol ainsi que des suites confortables bordées de verdure. La cuisine de Jeroen se définit par son approche de la fermentation et son exigence quant à la qualité des ingrédients locaux, reflétant l’essence de la Zélande. Réservez et découvrez un mélange de tradition et d’innovation dans le renouvelé Inter Scaldes.

Dans une atmosphère unique, le restaurant de Librije offre des plats d’une extraordinaire saveur, accompagnés de vins d’exception. Les meilleurs ingrédients régionaux sont à la base de la cuisine. Tandis que Jonnie Boer et sa brigade mettent leur talent au service de la perfection culinaire, Thérèse et son équipe choisissent les meilleurs vins pour proposer un dîner des plus raffinés.