Comment la gastronomie peut-elle s’adapter pour rester pertinente dans notre société en constante évolution ? Ces deux jours de diners et conférences explorent les défis contemporains auxquels sont confrontés les restaurateurs. De l’inclusion handicap à l’intégration de l’art dans les restaurants, en passant par la créativité face à l’intelligence artificielle, découvrez les clés pour redéfinir l’expérience gastronomique. Qui est le client gourmet d’aujourd’hui ? Comment créer des expériences émotionnelles inoubliables ? Rejoignez-nous pour repenser la gastronomie et anticiper les attentes de demain.

Table nichée au cœur d’Athènes, Spondi vit dans sa salle discrète et sereine l’hiver et exulte l’été dans sa cour verdoyante. Grâce au chef Arnaud Bignon, elle est devenue une adresse incontournable de la gastronomie. La cuisine d’Arnaud est marquée par sa créativité et la maîtrise humble et pourtant si impressionnante de ses assiettes.
Dans sa quête constante d’innovation et de rencontres, celui qui fut l’un des plus jeunes cuisiniers à recevoir deux étoiles Michelin a invité trois de ses amis chefs en cuisine pour une série de dîners appelée Star Nights.

Le 68ème congrès des Grandes Tables du Monde s’est tenu à Paris du 4 au 6 février 2024. L’association a récompensé 4 personnalités qui contribuent, chacune dans leur domaine : en cuisine, pâtisserie, salle et sommellerie, à faire vivre l’expérience gastronomique dans le monde.

Lundi 30 janvier 2023, l’Association Les Grandes Tables Du Monde réunissait ses membres dans les Salons Historiques du Shangri-La, lors d’un cocktail réalisé par les équipes du chef Quentin Testart pour dévoiler son guide 2023 et ses nouveaux membres : 10 cette année, dont 7 à l’étranger.

Notre congrès de Salzbourg en novembre 2022 a donné lieu à la découverte d’un lieu que nombre d’entre vous connaissent : Hangar 7. Ce projet unique en son genre invite chaque mois depuis plus de 20 ans un chef à venir transmettre son identité culinaire au sein du restaurant Ikarus.