Valoriser le savoir-faire français grâce aux arts de la table
Valoriser le savoir-faire français grâce aux arts de la tableDans la série « Hospitalité engagée », menée en collaboration avec l’association Les Grandes Tables du Monde, Un oeil en salle aborde son troisième thème : « Valoriser le savoir-faire français grâce aux arts de la table ». Retours d’expériences de trois établissements membres des Grandes Tables du Monde : La Villa René Lalique, Daniel et Le Louis XV. Trois visions distinctes, et trois façons de valoriser le savoir-faire français...
Exprimer son identité à travers le décor : focus sur 3 nouvelles ambiances de salle
Exprimer son identité à travers le décor : focus sur 3 nouvelles ambiances de salleDans la série « Hospitalité engagée », menée en collaboration avec l’Association Les Grandes Tables du Monde, Un oeil en salle aborde aujourd’hui son second thème : « Exprimer son identité à travers le décor ». Retours d’expériences de trois établissements membres des Grandes Tables du Monde : Anne de Bretagne, La Marine et Kei. Chacun a repensé intégralement sa salle, en valorisant une identité culinaire et...
Gagner en attractivité : un défi de taille pour recruter… et fidéliser !
Gagner en attractivité :un défi de taille pour recruter… et fidéliser !Dans la série « Hospitalité engagée », menée en collaboration avec le magazine Un oeil en salle , nous abordons le premier thème « Gagner en attractivité : un défi de taille pour recruter et fidéliser ! ». Retours d’expériences de 3 maisons membres des Grandes Tables du Monde : Restaurant Christophe Bacquié, Le Parc et La Table de Yoann Conte, sur les initiatives mises en place pour recruter et fidéliser leurs...
Charte éthique
Quatre mois de travail en duo pour écrire noir sur blanc les engagements qui font sens et les valeurs de responsabilité sociale qui animent l’Association : le respect de l’environnement et de matières premières, mais aussi l’amitié, l’élégance et la transmission.
Focus sur la charte éthique de l’Association, élaborée par Sylvie Buhagiar et Sang-Hoon Degeimbre.
Nouveaux membres 2022
Ce millésime confirme les ambitions de l’Association : se faire l’étendard d’une gastronomie contemporaine riche, festive et surtout généreuse.
Nous serons très heureux de les accueillir officiellement lors du lancement du Guide 2022 qui aura lieu le lundi 7 mars à Paris.