Les compositions fraîches et épurées de Sven Elverfeld proposent une interprétation stimulante et moderne de la tradition. Textures modifiées et compositions audacieuses sont mises en scène avec un raffinement unique et offrent une nouvelle expérience des saveurs incomparables de la cuisine germano-européenne.
L’Atelier, situé à l’intérieur du prestigieux hôtel Bayerischer Hof à Munich, offre l’ambiance intime d’un restaurant de 25 couverts. Le lieu possède également une confortable salle privée de 8 couverts dissimulée derrière un mur mobile conçu par l’artiste Dirk Vander Eecken, ainsi qu’une petite terrasse nichée entre un érable du Japon, du buis et trois imposants érables de l’Amour.
Le Restaurant de Ciccio Sultano est une maison, un intérieur raffiné, situé au rez-de-chaussée du Palais La Rocca à Ibla. Service parfait, grande cave, pour une cuisine reflétant une personnalité, une appartenance, une res- ponsabilité : la main de Sultano, inventive et experte, la Sicile, le choix des fournisseurs.
La Villa construite par René Lalique, en 1920 connaît un nouveau destin depuis 2015 : elle est le cadre somptueux d’un restaurant gastronomique, récompensé de deux étoiles au guide Michelin dès janvier 2016, trois mois seulement après son ouverture. Avec leur brigade, les chefs Paul Stradner et Jean-Georges Klein ont mis au point des menus qui nous transportent dans une cuisine créative. « Pour surprendre le palais de nos hôtes, nous valorisons les produits sublimés par nos producteurs et artisans locaux. Ce sont les mariages et confrontations de saveurs qui nous inspirent, notamment ceux de L’Alsace et de L’Autriche, nos régions respectives. »
81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA est le premier et seul restaurant italien, situé hors d’Italie, ayant reçu trois étoiles Michelin, une accolade prestigieuse retenue depuis neuf ans. Le restaurant figure dans la liste du Gambero Rosso des meilleurs restaurants de Hong Kong et parmi les 50 meilleurs mondiaux. Son chef, Umberto Bombana, le « Roi de la Truffe Blanche », ravit les gourmets dans ses établissements gastronomiques à Hong Kong, Macau, Beijing and Shanghai.
Tout est question d’élégance et de convivialité. Chez Nuance, vous êtes sûrs de déguster les meilleurs plats dans une atmosphère accueillante. Le cadre est magnifique et le service irréprochable. Nuance, c’est un peu de Paris avec une touche personnelle. Ma femme Sofie et moi travaillons chaque jour pour vous offrir le meilleur, en cuisine comme en salle. Les plats, longuement réfléchis, vous seront servis avec le sourire de Sofie pour qui l’hospitalité est primordiale. Elle est indéniablement ma moitié au restaurant, comme dans la vie.
La Marine de Céline et Alexandre Couillon se trouve tout au bout de l’île de Noirmoutier dans une maison Vendéenne authentique de famille située face au port de l’Herbaudière. Une identité culinaire insulaire entre port et potager que le couple cultive depuis vingt-deux ans au quotidien pour offrir une expérience singulière à chacun de leurs hôtes. Poissons ou homard de la criée du matin, haricots du jardin ou herbes fraîches, la cuisine du chef se cueille et se pêche au quotidien.
Le restaurant STÜVA du Gourmet Boutique Hotel YSCLA à Ischgl compte parmi les meilleurs restaurants d’Autriche. À 34 ans, Benjamin Parth est le plus jeune chef à avoir obtenu la note maximale de 5 toques (19 points) au Gault&Millau en Autriche. Nommé chef de l’année par le guide,
il réinvente les classiques de la gastronomie française en y apportant une touche de modernité. Maintes fois primé, les critiques le qualifient de « grand maître des soupes et des sauces ». Sa recette ? Ne jamais mélanger plus de trois saveurs pour créer un plat. Animé par sa passion pour les produits de qualité, Benjamin Parth impressionne par son concept gourmet, moderne et puriste.
Situé à Sulzburg, petite ville entourée de vignes en bordure de Forêt-Noire, le restaurant Hirschen est tenu depuis quarante ans par la famille Steiner. La philosophie de l’établissement, offrir une expérience inoubliable et un éveil des sens. La carte des vins compte quelque 500 références, adaptées à tous les goûts et à la cuisine raffinée de l’établissement. Moderne, riche en arômes, en herbes et en épices, celle-ci est axée sur la gastronomie traditionnelle à la française et célèbre les légumes, le poisson et la viande, en veillant à sélectionner les
meilleurs produits.
Silvio Nickol est à la tête de son restaurant gastronomique au Palais Coburg depuis 2011. C’est à l’âge de sept ans, chez lui en Allemagne, qu’il se découvre une passion pour la cuisine. Au Palais Coburg, l’équipe détient deux étoiles au Guide Michelin et quatre toques au Gault et Millau. L’élégant restaurant se trouve au cœur de Vienne dans l’hôtel Palais Coburg, ancienne résidence de la famille royale de Saxe-Coburg. Le palais abrite l’une des plus importantes collections de vins au monde, comptant plus de 60 000 bouteilles. En 2014 et en 2017, la carte des vins du restaurant a été élue « Meilleure carte des vins au monde ».
The Jane a ouvert ses portes en 2014, proposant une combinaison unique de mets haut de gamme accessibles à un large public – jeunes et moins jeunes, fins gourmets et novices de la haute gastronomie. Le restaurant est situé dans l’ancienne chapelle de l’hôpital militaire. Toutes les tables donnent sur la cuisine. La carte des vins propose non seulement de jeunes vins biologiques, mais aussi les plus belles bouteilles des domaines viticoles renommés.
Depuis mars 2016, Sühring présente un menu allemand moderne inspiré par des souvenirs d’enfance et des recettes de famille, élevés au niveau de la haute cuisine et combinant l’essence de plats traditionnels avec des influences contemporaines d’Europe centrale. Thomas & Mathias reçoivent leurs invités chez eux en leur offrant une hospitalité chaleureuse dans un environnement détendu et élégant. Tout les vins et les boissons suivent la même philosophie que la cuisine des jumeaux.
