SCHLOSS SCHAUENSTEIN

SCHLOSS SCHAUENSTEIN

SCHLOSS SCHAUENSTEIN

Le chef Andreas Caminada a ouvert le Schloss Schauenstein en 2003 en plein cœur des Alpes suisses, où il a su se hisser rapidement au sommet de la gastronomie mondiale avec trois étoiles Michelin et 19 points Gault Millau. En 2022, Marcel Skibba a rejoint l’équipe en tant que chef cuisinier et associé. La cuisine est profondément ancrée dans son terroir, conçue à partir d’ingrédients issus d’exploitations locales et de légumes cultivés directement dans le jardin du château.

INFORMATIONS

Ouvertures
Du jeudi au dimanche pour déjeuner et du mercredi au dimanche pour dîner

CONTACT

Schloss Schauenstein, Schlossgass 77
CH-7414 Fürstenau, Suisse
T. : +41 (0)81 632 10 80
kontakt@schauenstein.ch
www.schauenstein.ch

CASADELMAR

CASADELMAR

CASADELMAR

Atmosphère feutrée, alcôves confidentielles, terrasse sous les étoiles… Casadelmar offre un moment unique rythmé par la cuisine sensible et minutieuse du Chef Bragagnolo. Sa carte mêle les produits du terroir corse et de son Italie natale, parfumés d’herbes aromatiques du jardin. Inspiré par les saisons et adepte du locavore, Fabio cherche avant tout à « respecter les produits pour en extraire la quintessence ». Côté pâtisserie où il travaille en osmose avec Claudio Pezzetti, la méditerranée reste à l’honneur : brocciu, amaretto, cédrat… sont restitués sous la forme de desserts audacieux et aériens.

JEAN-NOËL MARCELLESI
CHEF FABIO BRAGAGNOLO

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche et lundi (uniquement le dimanche en juillet et en août)
Fermetures annuelles
De fin octobre à début avril

CONTACT

Route de Palombaggia
20137 Porto-Vecchio, France
T. : +33 (0)4 95 72 34 31
info@casadelmar.fr

THE JANE

THE JANE

THE JANE

The Jane a ouvert ses portes en 2014, proposant une combinaison unique de mets haut de gamme accessibles à un large public – jeunes et moins jeunes, fins gourmets et novices de la haute gastronomie. Le restaurant est situé dans l’ancienne chapelle de l’hôpital militaire. Toutes les tables donnent sur la cuisine. La carte des vins propose non seulement de jeunes vins biologiques, mais aussi les plus belles bouteilles des domaines viticoles renommés.

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Lundi, mardi et mercredi

CONTACT

Paradeplein 1
2018 Antwerp, Belgique
T. : +32 (0)3 808 44 65
contact@thejaneantwerp.com
www.thejaneantwerp.com

RESTAURANT L’ATELIER

RESTAURANT L’ATELIER

L’ATELIER

L’Atelier, situé dans le prestigieux hôtel Bayerischer Hof à Munich, est un restaurant de vingt-cinq couverts à l’atmosphère feutrée et chaleureuse. Il dispose également d’une salle privée, cachée derrière une cloison mobile conçue par l’artiste Dirk Vander Eecken, qui peut accueillir huit personnes. Regardez  le plaisir devenir œuvre d’art dans une assiette créée par le chef cuisinier Anton Gschwendtner. La définition du plaisir et de la délectation prend un tout nouveau sens avec la cuisine française puriste et élégante de Gschwendtner, rehaussée de saveurs et d’ingrédients asiatiques.

CHEF ANTON GSCHWENDTNER

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche et lundi
Fermetures annuelles
Entre Noël et l’Epiphanie (sauf le jour de l’An),
à Pâques et 4 semaines en août

CONTACT

Hotel Bayerischer Hof Promenadeplatz 2-6
80333 Munich, Allemagne
T. : +49 (0) 89.21 20-0
info@bayerischerhof.de
www.bayerischerhof.de/en


RISTORANTE DUOMO

RISTORANTE DUOMO

RISTORANTE DUOMO

Le Restaurant de Ciccio Sultano est une maison, un intérieur raffiné, situé au rez-de-chaussée du Palais La Rocca à Ibla. Service parfait, grande cave, pour une cuisine reflétant une personnalité, une appartenance, une responsabilité : la main de Sultano, inventive et experte, la Sicile, le choix des fournisseurs. « Le savoir doit rester au service du contenu et les saveurs sont notre contenu – dit Sultano – la cuisine sicilienne est née de dominations, de nombreuses cultures, chacune ayant son importance et aucune ne prévalant. »

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche et lundi
Fermetures annuelles
Les 24 et 25/12 et du 7/01 au 15/03

CONTACT

Via Capitano Bocchieri, 31
97100 Ragusa – Località Ragusa Ibla, Italie
T. : +39 0932 651265
reservation@ristoranteduomo.it
www.cicciosultano.it

VILLA RENE LALIQUE

VILLA RENE LALIQUE

VILLA RENÉ LALIQUE

La Villa construite par René Lalique, en 1920 connaît un nouveau destin depuis 2015 : elle est le cadre somptueux d’un restaurant gastronomique, récompensé de deux étoiles au guide Michelin dès janvier 2016, trois mois seulement après son ouverture. Avec sa brigade, Paul Stradner a mis au point des menus qui nous transportent dans une cuisine d’émotion, inspirée des saisons et indissociable de son territoire. C’est aussi pour faire écho aux valeurs d’artisanat et de savoir-faire chères à la Maison Lalique, que le chef a lui aussi à cœur de valoriser les richesses alentours.

« Il n’y a pas de produit plus noble qu’un autre, c’est le regard que l’on ose poser dessus qui le sublime et peut lui offrir une toute nouvelle destinée. En ce sens, je veux faire (re)découvrir le terroir à ceux qui croient le connaître par cœur, et donner l’envie aux autres de venir se laisser surprendre par une ruralité méconnue »

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche, lundi et mercredi midi

CONTACT

18 rue Bellevue
67290 Wingen-sur-Moder, France
T. : +33 (0)3 88 71 98 98
reservation@villarenelalique.com
www.villarenelalique.com

81/2 OTTO E MEZZO

81/2 OTTO E MEZZO

8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA

81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA est le premier et seul restaurant italien, situé hors d’Italie, ayant reçu trois-étoiles Michelin, une accolade prestigieuse retenue depuis douze ans. Le restaurant figure dans la liste du Gambero Rosso des meilleurs restaurants de Hong Kong et parmi les 50 meilleurs mondiaux. Son chef, Umberto Bombana, le « Roi de la Truffe Blanche », ravit les gourmets dans ses établissements gastronomiques à Hong Kong, Macau, Beijing and Shanghai. En 2017, il a été honoré du titre Diner’s Club®Lifetime Achievement par Asia’s 50 Best Restaurants et plus récemment, de l’Ordre du Mérite de la République Italienne.

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche
Fermetures annuelles
Les 3 premiers jours du nouvel An chinois

CONTACT

Shop 202, Landmark Alexandra,
18 Chater Road, Central, Hong Kong
T. : +852 2537 8859
info@ottoemezzobombana.com
www.ottoemezzobombana.com

Nuance

Nuance

NUANCE

Tout est question d’élégance et de convivialité. Chez Nuance, vous êtes sûrs de déguster les meilleurs plats dans une atmosphère accueillante. Le cadre est magnifique et le service irréprochable. Nuance, c’est un peu de Paris avec une touche personnelle. Ma femme Sofie et moi travaillons chaque jour pour vous offrir le meilleur, en cuisine comme en salle. Les plats, longuement réfléchis, vous seront servis avec le sourire de Sofie pour qui l’hospitalité est primordiale. Elle est indéniablement ma moitié au restaurant, comme dans la vie.

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Mardi, mercredi et samedi midi

CONTACT

Kiliaanstraat, 6-8
2570 Duffel, Belgique
T.: +32 (0)15 63 42 65
info@resto-nuance.be
www.resto-nuance.be

LA MARINE

LA MARINE

LA MARINE

La Marine de Céline et Alexandre Couillon se trouve tout au bout de l’île de Noirmoutier dans une maison Vendéenne authentique de famille située face au port de l’Herbaudière. Une identité culinaire insulaire entre port et potager que le couple cultive depuis vingt-deux ans au quotidien pour offrir une expérience singulière à chacun de leurs hôtes. Poissons ou homard de la criée du matin, haricots du jardin ou herbes fraîches, la cuisine du chef se cueille et se pêche au quotidien.

CELINE ET ALEXANDRE COUILLON
CHEF ALEXANDRE COUILLON

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche, Lundi et Mardi
Fermetures annuelles
Décembre et Janvier

CONTACT

5 rue Marie Lemonnier, Port de L’Herbaudière
85330 Noirmoutier en l’île, France
T.: +33 (0)2 51 39 23 09
contact@alexandrecouillon.com
www.alexandrecouillon.com

Kei

Kei

KEI

Kei Kobayashi est un chef japonais qui sublime la gastronomie française avec passion. Il ouvre en 2011 à Paris avec sa femme son restaurant : Kei. Attaché à la grande qualité des produits, Kei recherche l’équilibre parfait entre textures, saveurs, harmonie des couleurs et élégance du dressage pour faire voyager la gastronomie française. Fidèle à ses producteurs, Kei aime cuisiner avec des produits de saison. Il s’inspire de ces derniers pour créer de nouvelles recettes et essayer de nouveaux plats, toujours plus précis et maîtrisés. Récompensé de trois étoiles en 2020, le guide Michelin confirme la virtuosité du chef.

INFORMATIONS

Fermetures hebdomadaires
Dimanche, lundi, mardi et mercredi midi

CONTACT

5, rue Coq Héron
75001 Paris, France
T. : +33 (0)1 42 33 14 74
reservationkei@gmail.com
www.restaurant-kei.fr