À la tête de Tantris, Sabine Eichbauer défend une vision de l’hospitalité où l’identité prime sur les tendances et où l’ego s’efface au profit du lien. Elle raconte sa nouvelle place au sein de cette maison mythique, mais aussi sa conviction : après avoir voulu être surpris et impressionnés, les clients veulent désormais se sentir partie prenante d’une histoire.
Il existe des maisons qui ne cherchent pas à impressionner. Elles imposent autre chose : une forme de certitude tranquille. Une vision si claire, si aboutie, qu’elle se lit partout : dans l’architecture, dans le service, dans l’assiette, dans le silence même. Plus qu’un palace gastronomique, Les Prés d’Eugénie est un univers.
Quand on passe la porte du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, on entre moins dans un restaurant que dans une suite d’histoires qui se répondent. Ce lieu, témoin de générations de chefs et de passions, tisse encore aujourd’hui le même récit : celui d’un art de vivre à la française, écrit par les grands d’hier, porté par les grands d’esprit d’aujourd’hui.
Certains dîners ne se contentent pas d’avoir lieu ; ils se déploient comme un souvenir qu’on n’avait pas encore vécu.
Il y a des maisons où l’on entre comme pour un pèlerinage. Chez Dal Pescatore, on ne franchit pas seulement une porte, on rencontre une mémoire, celle d’une famille qui, depuis trois générations, écrit une des plus belles histoires de la cuisine italienne.
Nichée dans le cadre idyllique d’Anacapri, la prestigieuse adresse du Jumeirah Capri Palace ne se limite pas à un simple refuge de luxe. Elle s’impose comme une destination gastronomique à part entière, réinventant la haute cuisine à travers une approche novatrice : le "eat entertainment". Ici, l’expérience culinaire s’élève au rang d’art de vivre, fusionnant saveurs, techniques et narration pour offrir des instants inoubliables. Au cœur de cette vision, Andrea Migliaccio, chef exécutif, orchestre avec brio les quatre restaurants emblématiques du palace.
Notre congrès de Salzbourg en novembre 2022 a donné lieu à la découverte d’un lieu que nombre d’entre vous connaissent : Hangar 7. Ce projet unique en son genre invite chaque mois depuis plus de 20 ans un chef à venir transmettre son identité culinaire au sein du restaurant Ikarus.