C’est au Cannet, dans une superbe bastide provençale du XVIIIè siècle que Bruno Oger vous invite à un voyage culinaire entre la Bretagne et la Méditerranée. Il allie des saveurs imprégnées de ses origines bretonnes, et celles de sa région d’adoption le Sud. Le chef signe ainsi une cuisine très personnelle alliant la force de l’iode à la fraîcheur et la douceur des produits du soleil.
La famille Lallement règne sur un ravissant château au cœur du terroir champenois. Les couleurs ambrées du décor et les marqueteries fines distillent une atmosphère douce et raffinée. Magie des saisons, féerie des saveurs et des parfums… Arnaud Lallement croit à la vérité du produit pour conquérir les gourmets. Une cave remarquable achève de vous convaincre. Pour l’agrément du séjour, à noter aussi une superbe piscine intérieure et une terrasse contemporaine.
Fort d’un patrimoine culinaire et viticole unique, Saint-Emilion est une inépuisable source d’inspiration culinaire. A la Table de Pavie, située au coeur de ce village dont le prestigieux vignoble est inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, le chef Yannick Alléno, plusieurs fois prisés de trois étoiles au guide Michelin, sublime les produits locaux avec technicité et passion. Sa cuisine, raffinée et moderne, s’accorde à merveille avec les cépages saint-émilionnais et bordelais, que Benoit Gelin, chef Sommelier de La Table de Pavie, vous fera découvrir avec plaisir.
Dans un cadre majestueux, Christian Le Squer, chef déterminé et serein distingué de trois étoiles Michelin, imagine une cuisine moderne et élégante, véritable pont entre ses racines bretonnes et son coeur parisien. Tel un couturier ou un parfumeur, il façonne et assemble les produits pour les sublimer et en obtenir les saveurs les plus abouties, dans une parfaite cohérence.
Artiste sans cesse en mouvement, Sébastien Vauxion envoûte par sa cuisine élancée et épique ; au Sarkara ** Michelin, le chef livre sa vision unique du repas. Le temps d’un diner, les saveurs alternent entre douceur et amertume, salinité et rondeur, sensation et réflexion. Une image, une texture, une forme audacieuse, le processus de création du chef emprunte à toutes les évocations visuelles et gustatives : « Je pars d’une image mentale, je visualise un goût et une texture, je m’efforce de retranscrire ces visions dans mes assiettes. »
C’est au coeur du 6e arrondissement de Lyon, quartier des Brotteaux, que Christophe Roure, MOF et doublement étoilé, a installé son restaurant Le neuvième Art après onze ans dans la Loire. Absence de nappes, suspensions en papier calque, centres de table en pierre de Volvic… Tout confère une ambiance zen et feutrée. Les lignes architecturales sont simples et claires à l’image des assiettes. La cuisine, d’inspiration classique, est moderne, artistique.
Ouvrant sur le très élégant jardin de 1 200 m² du Bristol Paris, Epicure, restaurant triplement étoilé au guide Michelin, est une invitation à savourer la cuisine généreuse et inventive du chef Arnaud Faye, à la tête des cuisines du Palace. Nature et intensité des goûts se rencontrent dans chaque assiette, tandis que le chef s’attache à travailler avec des producteurs et pêcheurs de saison. Patiemment choisis, les plus beaux produits du terroir conduisent Arnaud Faye à des créations ciselées, travaillées à la perfection.
Fermez les yeux, pensez à Reims. Vous voyez du champagne et puis… une demeure de tradition à la française, sertie d’un parc immense, toujours vert, des meubles rares, des tapisseries soyeuses, des bronzes polis, des toiles élégantes, des chambres toutes différentes au décor choisi.
Après avoir été le bras droit de Peter Goossens pendant des années, Floris Van Der Veken a décidé de lancer sa propre aventure culinaire en 2024. Vouant un profond respect à ce lieu chargé d’histoire, Floris et son équipe entendent ouvrir un nouveau chapitre dans la légende du Hof van Cleve. L’accent sera mis sur la qualité supérieure des plats, une passion indéfectible pour les produits locaux et un mélange harmonieux de modernisme et de classicisme.
L’hôtel Traube Tonbach est un hôtel cinq-étoiles au cœur de la Forêt-Noire. Conçu pour le repos des sens, Torsten Michel y propose une cuisine d’une infinie légèreté. À ses côtés, le pâtissier Piet Gliesche enchante par ses créations sucrées. En salle, Stéphane Gass complète ce bonheur gustatif par des vins exceptionnels. Le dernier pilier de ce merveilleux quatuor culinaire est le maître Nina Mihilli qui crée une atmosphère grâce à laquelle le moment devient une expérience extraordinaire.
L’institution gastronomique la plus influente d’Allemagne fait son grand retour. Après rénovation complète à l’occasion de son 50e anniversaire, Tantris a rouvert ses portes en 2021 sous le nom de Tantris Maison Culinaire avec une nouvelle équipe internationale. Ce légendaire bâtiment des années 1970 appartenant à la famille Eichbauer abrite désormais le restaurant à prix fixe Tantris sous la direction du chef Benjamin Chmura, le restaurant à la carte Tantris DNA mené par la cheffe Virginie Protat, et le Bar Tantris, petite perle de finesse et d’originalité. Autre nouveauté, une boulangerie-pâtisserie dirigée par Maxime Rebmann. Le bon déroulement du service est assuré par Mona Röthig, Ali Nia et Maximilian Sierk-Paul. L’une des plus belles caves du monde, qui met l’accent sur des domaines prestigieuses de Bourgogne.
Un château sur la Moselle entouré de vignobles, un parc au bel ordonnancement, des chambres personnalisées, un service attentif et stylé : toutes les qualités sont réunies pour offrir aux convives le plus doux des séjours. Christian Bau, aux commandes de ce bel établissement, vous propose une cuisine au style franco-nippon, légère et moderne, érigée à son plus haut niveau.
