Lieu historique et régal d’architecture… Le Grand Véfour, à l’ombre des arcades du Palais-Royal, est à la fois un joyau de l’art décoratif du xviiie siècle et un haut lieu parisien de la vie politique, artistique et littéraire depuis 200 ans. Dans ce décor étourdissant de dorures, de toiles peintes et de rosaces en stuc, Guy Martin embarque ses hôtes pour un grand voyage au pays des couleurs, des saveurs et des émotions.
Au sein du Royal Mansour Marrakech, l’un des palaces les plus luxueux au monde, La Grande Table Marocaine est le restaurant gastronomique marocain par excellence. Le chef Karim Ben Baba y offre la richesse gustative d’une cuisine ancestrale à travers son inclinaison sincère et moderne. Fruit d’un rigoureux travail de recherche et de mise en avant des traditions, savoir-faire et autres ressources propres à cette cuisine aux saveurs reconnues au niveau international, la carte recèle de surprenantes recettes aux goûts transcendés.
En ouvrant The French Laundry au cœur de la Napa Valley en Californie, Thomas Keller recherchait la perfection à la fois dans le domaine culinaire et dans le service. Il a plus qu’atteint son objectif, a reçu de chaleureuses félicitations et établi une nouvelle norme dans la restauration américaine. Son savoir-faire se perpétue grâce aux nombreux chefs qui ont œuvré sous ses ordres, notamment Grant Achatz, Corey Lee, Timothy Hollingsworth ou Jonathan Benno. Chaque portion est un petit bijou d’invention élaboré sur les bases d’une cuisine française classique. N’oubliez pas de réserver !
La grande salle à manger Art déco de l’Eleven Madison Park est la toile de fond de la cuisine innovante et tout en équilibre du chef Daniel Humm. Ses hauts plafonds, ses imposantes fenêtres donnant sur le parc et ses boiseries délicates créent une atmosphère dont la majesté contraste avec l’esprit souvent ludique des plats. Le menu jette un pont entre techniques et saveurs classiques et modernes, avec plusieurs plats interactifs et collectifs, une spécialité de l’établissement. L’exécution culinaire est impeccable. Le service quant à lui encourage la conversation et tempère la solennité de l’endroit.
Distingué par deux étoiles Michelin, cinq toques Gault&Millau ainsi que 4 ½ F’s (Der Feinschmecker), le restaurant gourmet Haerlin dirigé par le chef Christoph Rüffer depuis vingt ans est largement reconnu au-delà de la ville de Hambourg. Christoph Rüffer et son équipe préparent des plats de saison incroyables de créativité avec des saveurs et des textures surprenantes. Ici, l’accent est mis sur l’extrême qualité et l’origine des produits.
Avec, en arrière-fond, le spectacle arboré de l’avenue de Tervueren à Bruxelles, dans les murs qui furent les témoins familiers de son brillant parcours culinaire, Christophe Hardiquest reconstruit un tout nouvel univers de sens et de partage. Il y retrouve la fraîcheur de l’instinct et privilégie une approche interactive de la gastronomie en introduisant un imposant comptoir-cuisine. Le chef étonne et innove en travaillant les ingrédients méconnus et en jouant avec les matières brutes.
À L’air du temps, le chef Sang Hoon Degeimbre partage avec brio sa gastronomie créative, durable et tournée vers son terroir. Depuis vingt-trois ans, il a à coeur de créer une haute cuisine respectueuse de l’humain et de la terre. Il travaille ainsi main dans la main avec un tissu de producteurs locaux, et en cuisine, avec une équipe jeune qu’il forme à l’estime du produit et du zéro déchet. À sa table, face à son magnifique jardin, les assiettes sont vivantes, vibrantes, invitent à la découverte de nouvelles saveurs. Sa créativité, ses plats fins et puissants soulignent le travail et la passion qui habitent le chef et l’équipe de L’air du temps.
Depuis 2003, le chef Andreas Caminada dirige le restaurant Schloss Schauenstein, situé en plein cœur des majestueuses Alpes suisses. Il a su se hisser au sommet de la haute gastronomie mondiale avec trois étoiles Michelin et 19 points au Gault & Millau. Les ingrédients de son succès ? Une passion et une ambition sans bornes. Il puise également son inspiration dans la relation particulière qu’il entretien avec sa terre natale. Dans sa cuisine, il favorise des ingrédients simples et familiers, produits par des agriculteurs locaux. Chaque détail compte et porte la signature du chef.
EssZimmer by Käfer (deux étoiles Michelin et 18 points au Gault Millau) promet une expérience extraordinaire. En haut du BMW Welt, les convives entrent dans l’un des restaurants à l’architecture des plus modernes du monde – mais qui a su préserver son sens de l’accueil. C’est la scène parfaite pour la cuisine de Bobby Bräuers. Les idées de son équipe qui émergent ici n’utilisent pas la créativité avec un pied-de-biche mais avec des produits de la plus haute qualité et toujours dans le respect de l’objectif du chef : créer le meilleur goût.
Fondée par Stefan Stiller à Shanghai en 2016, Taian Table est l’aboutissement de sa vision d’une gastronomie intimiste, destinée à réunir autour de mêmes valeurs de partage et d’échange les épicuriens, se libérant par là des codes de la gastronomie traditionnelle. Située au cœur de Shanghai dans un charmant quartier résidentiel, Taian Table se plaît à proposer une expérience interactive, invitant ses convives à s’immerger dans un univers culinaire à ciel ouvert. L’équipe travail en permanence à repousser ses propres limites en modifiant intégralement son menu toutes les six semaines, rendant ainsi hommage à la quintessence unique de chaque saison.
Situé à Roulers, à 120 km de Bruxelles, Boury est le restaurant du chef Tim Boury et de son épouse Inge.
Un an seulement après l’ouverture, en 2010, l’équipe reçoit sa première étoile Michelin, puis une seconde en 2017. Élu Chef de l’année 2017 par Gault & Millau, Tim fonde en 2018 la « Boury Academy » qui organise des stages pour jeunes talents et passionnés de gastronomie à travers le monde. Tim Boury et son équipe accordent la plus haute importance à la sélection des produits : chacun de leurs plats repose sur un ingrédient principal de la plus grande qualité.
À proximité de Luxembourg ville, en bordure de forêt, le restaurant Ma Langue Sourit vous accueille. En salle, les matériaux nobles et naturels, bois, métal et cuir rappellent la nature. Un salon vous invite à l’apéritif ou pour terminer votre repas dans un endroit cosy et intimiste. La cuisine est aussi juste et équilibrée que généreuse et savoureuse.
