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Une cuisine française, résolument créative, à l’image de ces médaillons de homard poêlés minute au porto blanc, ou du pavé de saumon sauvage délicatement poché au court-bouillon, garni d’un pilaf de trois riz et vinaigrette tiède verdurette. Sur la terrasse à l’ombre du saule ou dans les chambres douillettes de l’auberge, laissez-vous bercer par le calme de la Tamise. Et si l’envie vous prend d’explorer les alentours, vous pourrez visiter le château de Windsor ou vous promener dans le parc de Savills Garden, l’un des plus beaux jardins ornementaux anglais.
Dans l’ancien quartier des brasseurs, un décor enchanteur sert d’écrin à cette belle demeure magistralement rénovée. L’esprit de l’Italie règne sur la table des Mosconi. Ilario met un soin jaloux au choix des matières premières : les pâtes maison, les préparations à base de viandes et de poissons, le veau de lait et les truffes blanches rendent un bel hommage au terroir méditerranéen. Des recettes que l’on savoure en terrasse, les yeux mi-clos, dès les beaux jours.
Jean-Georges, situé à Columbus Circle, à quelques enjambées de Central Park, offre une vue imprenable depuis la salle à manger et la terrasse. Son design contemporain, simple mais sophistiqué, est très apprécié des New-Yorkais. Au fil des années, le chef français y a ancré son style : des plats raffinés mêlant des influences françaises, américaines et asiatiques. Travaillant avec des produits locaux et biologiques (poisson, viande, légumes, fruits) et des épices du monde entier, il imagine des combinaisons de saveurs simples – toasts de jaune d’œuf et caviar ou lamelles de thon jaune – qui éveillent tous les sens.
Longtemps, David Toutain a rêvé d’ouvrir un petit restaurant dans une grande ville. C’est dans la discrète rue Surcouf, à deux pas des Invalides, qu’il ouvre en 2013 son restaurant éponyme. Une décennie plus tard, il est toujours là chaque jour – pour accueillir clients, collaborateurs et producteurs. Trente-six couverts dans ce lieu intimiste où les matières premières sont reines. Une cuisine élégante, dictée par les couleurs et les saisons, qui laisse la nature s’exprimer sans artifice. Deux étoiles complétées par une étoile verte viennent chaque année confirmer le talent inné de David Toutain, son dialogue avec les produits, et sa présence au quotidien.
La Chèvre d’Or, perchée dans le village médiéval d’Èze, offre une vue magique sur la Méditerranée. Depuis 1953, la table est servie par de grands noms de la cuisine, Arnaud Faye y joue actuellement sa partition sur un registre de saveurs justes. Un voyage gustatif sublimé par les accords sucrés du pâtissier et les conseils avisés de Philippe Magne, son maître de cave. Pour l’accueil, vous pourrez compter sur les maîtres de maison, Thierry Naidu, directeur général, et Yann Vaye, directeur de la restauration.
Le restaurant JAN constitue le rêve d’une vie pour Jan Hartwig. Le chef a reçu trois étoiles Michelin à peine cinq mois après avoir ouvert cet établissement d’exception. Y sont proposées des créations contemporaines combinant tradition et avant-garde, utilisant des ingrédients de la plus haute qualité. Jan Hartwig aime réinterpréter l’ADN culinaire allemand et le transposer avec originalité dans de nouveaux univers gustatifs. Il confère ainsi à sa cuisine un caractère unique, tout en mettant à l’honneur le terroir et des méthodes de production durables.
Inauguré en décembre 2019, SESAMO, nouveau concept de restauration italienne signé par les frères ALAJMO, vient enrichir l’offre de restauration du Royal Mansour Marrakech. Respecter et sublimer les produits du terroir sans trahir la cuisine italienne, proposer une cuisine simple, gourmande, familière et familiale, tel est le crédo du chef Massimiliano, trois étoiles au Guide Michelin. Dans les assiettes, des classiques de la cuisine italienne mais aussi de nouvelles recettes aux épices marocaines.
Les frères Karl et Rudi Obauer sont connus pour leur cuisine hautement savoureuse. Leur restaurant a été encensé par la critique culinaire. Leur cuisine unique se caractérise par une approche axée sur l’essentiel. La saveur avant tout. Karl et Rudi Obauer n’utilisent que des ingrédients de grande qualité et s’approvisionnent en majorité auprès d’agriculteurs locaux. L’histoire du bâtiment combinée à une architecture moderne font du Restaurant & Hotel Obauer l’une des adresses les plus populaires d’Autriche.
La Villa construite par René Lalique, en 1920 connaît un nouveau destin depuis 2015 : elle est le cadre somptueux d’un restaurant gastronomique, récompensé de deux étoiles au guide Michelin dès janvier 2016, trois mois seulement après son ouverture. Avec leur brigade, les chefs Paul Stradner et Jean-Georges Klein ont mis au point des menus qui nous transportent dans une cuisine créative. « Pour surprendre le palais de nos hôtes, nous valorisons les produits sublimés par nos producteurs et artisans locaux. Ce sont les mariages et confrontations de saveurs qui nous inspirent, notamment ceux de L’Alsace et de L’Autriche, nos régions respectives. »
81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA est le premier et seul restaurant italien, situé hors d’Italie, ayant reçu trois étoiles Michelin, une accolade prestigieuse retenue depuis neuf ans. Le restaurant figure dans la liste du Gambero Rosso des meilleurs restaurants de Hong Kong et parmi les 50 meilleurs mondiaux. Son chef, Umberto Bombana, le « Roi de la Truffe Blanche », ravit les gourmets dans ses établissements gastronomiques à Hong Kong, Macau, Beijing and Shanghai.
Situé dans le centre historique de Rome, Il Pagliaccio, restaurant doublement étoilé au guide Michelin dirigé d’une main de maître par le chef Anthony Genovese, fait entrer la gastronomie italienne dans une nouvelle ère. Son menu fait la part belle aux produits et ingrédients d’une grande finesse. Littéralement, le nom du restaurant peut se traduire par « le clown », en référence à la capacité de ce personnage de cirque à provoquer des émotions très variées. Il Pagliaccio vise non seulement à ravir ses invités avec des mets délicieux, mais aussi à susciter des sentiments de joie, de curiosité et de nostalgie à travers ses plats.
Le restaurant De Groene Lantaarn allie tradition et modernité pour offrir une expérience gastronomique d’exception. Le moulin à grains, qui fonctionne tous les jours et surplombe le jardin potager, offre un décor authentique au cœur d’un bâtiment majestueux. L’extérieur ancien contraste pleinement avec le restaurant, spacieux et moderne, conçu pour offrir un cadre de sérénité aux clients et leur faire découvrir des saveurs exceptionnelles, tant dans l’assiette que dans le verre. La créativité du chef s’exprime dans ses plats à la fois équilibrés et audacieux.
