LE 1947 À CHEVAL BLANC
Dans Le 1947 à Cheval Blanc, qui doit son nom au plus prestigieux millésime de Château Cheval Blanc, le chef Yannick Alléno met à l’honneur une cuisine française moderne et créative, inspirée par un lieu d’exception.
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CHÂTEAU DE BEAULIEU
Et si la meilleure façon de sentir pleinement la nature était d’y goûter ? À la table étoilée du Château de Beaulieu, le chef Christophe Dufossé, propose à ses convives de respirer la nature à travers ses créations, pratiquant une cuisine ô combien éthique et responsable, soignée à la perfection et vibrant aux saveurs des richesses de son patrimoine culinaire local.
ANDREW FAIRLIE RESTAURANT
Créé en 2001, ce restaurant, ouvert le soir, met à l’honneur une cuisine européenne moderne dans un cadre intimiste au cœur de l’emblématique hôtel Gleneagles. Après s’être formé au restaurant Les Prés d’Eugénie et à l’hôtel le Crillon, Andrew Fairlie a su créer une cuisine marquée par une simplicité élégante et l’utilisation des produits exceptionnels que l’Écosse est la seule à offrir. Attendez-vous à y décou- vrir des plats tels que le homard Orkney, fumé sur place avec son citron vert et son beurre aux herbes, du bœuf Black Angus et du gibier sauvage écossais accompagnés des légumes du jardin potager victorien du chef.
MAYER’S RESTAURANT
Un château enchanté au bord du lac de Zell et les plantes séculaires qui l’entourent forment le cadre des délices culinaires d’Andreas Mayer. Le chef au goût français séduit les convives par une fine réélaboration de matières premières biologiques, certaines même produites par ses soins. Le luxe des chambres et le nouveau centre de bien-être dilatent le plaisir de cette évasion au grand charme
RESTAURANT LAFLEUR
Le restaurant Lafleur est l’un des plus beaux restaurants étoilés d’Europe. Le chef doublement étoilé Andreas Krolik qualifie sa cuisine de classique contemporaine associée à des accents méditerranéens et des produits régionaux. Ses plats se caractérisent par l’intensité des essences et offrent un subtil et agréable équilibre entre douceur et acidité. Depuis 2014, il est l’un des rares chefs étoilés à proposer un menu végétalien, composé de six recettes, d’une telle qualité et à ce niveau de perfection.
CHRISTOPHER COUTANCEAU
Dans cette demeure face à l’océan, la pêche durable et le respect de la ressource halieutique inspirent le chef cuisinier pêcheur, enfant de La Rochelle, investi dans la défense de la faune et de la flore marines. Le service, mené avec élégance par Nicolas Brossard, assure un équilibre parfait. On goûte la science des cuissons justes, l’art des associations subtiles et audacieuses, le bonheur d’une cuisine saine, respectueuse de la saisonnalité et généreuse comme l’océan.
IL LUOGO AIMO E NADIA
Il Luogo Aimo e Nadia est un univers gastronomique unique où créativité, installations artistique et architecturale, saveurs du passé et symboles contemporains sont étroitement liés. Notre cuisine interprète et remet au goût du jour la riche culture gastronomique italienne, nos plats sont créés à partir de matières premières exceptionnelles, fruit d’années de sélection très stricte qui permet de récupérer des techniques et des ingrédients peu connus ou parfois tout simplement oubliés.
CASA PERBELLINI 12 APOSTOLI
Le restaurant emblématique Casa Perbellini a emménagé dans les locaux d’un lieu qui a marqué l’histoire de la ville de Vérone : le restaurant « 12 Apostoli ». Dans les salles où il a fait ses premiers pas en tant que chef, Giancarlo Perbellini apporte sa vision personnelle et sa philosophie de la cuisine. Ses plats, entièrement consacrés à l’expression du goût, son sens de l’esthétique, ses combinaisons délicieuses sont une vraie célébration de la cuisine italienne.
LA PERGOLA
La Pergola, c’est Rome vue du ciel. D’un côté, un panorama exceptionnel sur le dôme de Saint- Pierre et la Ville éternelle; de l’autre, une cuisine étoilée servie dans un univers raffiné et soyeux. Heinz Beck a mis son talent au service de recettes méditerranéennes légères et savoureuses. En quête de nouvelles combinaisons, il utilise les techniques d’avant-garde pour revisiter l’héritage culturel italien, sans oublier le goût comme élément fondateur.
STEIRERECK IM STADTPARK
Lové dans le plus beau parc de Vienne, le Steirereck est une maison comme on les rêve, élégante et racée, lumineuse et chatoyante, vouée au culte du goût sous toutes ses formes. Pour s’assurer la meilleure qualité de produits, le chef s’approvisionne dans sa propre ferme. Il a égale- ment ouvert un bar à lait design situé au sous-sol du restaurant. Une harmonieuse modernité fondée sur des ingrédients d’une extraordinaire fraîcheur.
PIC AU BEAU RIVAGE PALACE
Entièrement remanié cet hiver par Tristan Auer, le restaurant Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne s’inscrit dans un décor à nul autre pareil. Dans le parc, comme en terrasse, la vue sur le lac Léman est à couper le souffle. En cuisine, Anne-Sophie Pic et ses équipes, formées à Valence, racontent le terroir suisse et ses saisons. Précise et exigeante, la carte révèle avec brio la philosophie culinaire que la cheffe a fait sienne, l’Imprégnation. En salle, le service discret et prévenant est au diapason de l’expérience.
CHAPEAU ROUGE
C’est à l’Hostellerie du Chapeau Rouge, un ancien relais de poste du xixe siècle dont il a rénové les 28 chambres, que William Frachot, amoureux du terroir, met en avant les produits de nos régions. Dans une atmosphère feutrée, découvrez une cuisine raffinée, des créations inventives réalisées avec le plus grand respect des produits et des saveurs.
