FEMMES EN VUE
L’association inaugure un programme de mise en avant de femmes identifiées dans les équipes de ses membres, qui témoignent d’un parcours réussi dans nos métiers. Le but de ce programme « Femmes en Vue » est clair : mieux ces femmes seront connues et valorisées, plus importante sera la possibilité que d’autres, suivant ces modèles inspirants, rejoignent nos métiers.
Ni Wayan Suweni
Sous-cheffe exécutive
Mozaic, Indonésie
« Je suis fière d’être la sous-cheffe exécutive de Mozaïc. Quand je regarde mon parcours, je me dis que c’est une belle évolution depuis que je suis arrivée ici en cuisine, il y a 11 ans. »
Raffaela Pia Ragnatelli
Chef de partie pâtissière
Ristorante Duomo, Italie
« Tu sais Rafa quelle est la meilleure école ? C’est la vie »
Katina Connaughton
Agricultrice et Propriétaire
Single Thread Farm-Restaurant Healdsburg, Californie
« Continuer à grandir et faire partie de quelque chose de merveilleux, voilà le plan ! »
Jamie Kim
Sous-cheffe
David Toutain
« Chaque jour réserve son lot d’apprentissages, le champ des possibles est infini, c’est génial ! Et surtout les clients. Ce sont eux finalement qui m’apportent le plus. Nous accueillons au moins un anniversaire par jour ; pour moi, c’est une journée comme les autres, pour eux c’est un moment extraordinaire, alors nous devons, je dois tout donner, avec cœur et passion, pour faire en sorte que ce repas soit inoubliable. »
Virginie Protat
Cheffe
Tantris Maison Culinaire
« J’ai absolument besoin de me sentir en confiance, de travailler dans une ambiance sereine. Ce qui m’a définitivement convaincu d’accepter cette incroyable proposition fut la certitude que j’allais apprendre énormément. »
Inge Waeles
Directrice Générale
BOURY, Belgique
« Nous avons une équipe très solide qui est avec nous depuis des années, j'ai confiance en eux et nous devons les soigner. »
Aurélie Collomb-Clerc
Cheffe pâtissière
Flocons de Sel***, Megève
« Je veux montrer aux filles que c’est une carrière tout à fait envisageable et réalisable pour elles »
Émilie Couturier
Cheffe pâtissière
LE TAILLEVENT, Paris
« J’ai la grande chance d’être bien entourée et je savoure cette chance tous les jours. »
Rebecca Escalant
Directrice d’exploitation
La Scène**, Paris
« À 20 ans je dirigeais 15 chefs de rang, uniquement des hommes, qui avaient tous le double de mon âge. J’étais à l’aise, je me sentais dans mon élément. »
Leanda Pearman
Assistante personnelle de Raymond Blanc
Le manoir aux quat'saisons
« Ces 20 ans de route ensemble, prouvent que notre relation de travail est solide. »
Magali Picherie
Cheffe sommelière
Mirazur, France
« Le plus important est de garder une ouverture d’esprit, et d’entretenir sa curiosité. On se doit d’être ouvert sur le monde et vivre avec son temps. Il est aussi primordial de savoir se remettre en question. »
Mariella Organi
Maître de salle
Madonnina del Pescatore
« Pour un manager, le résultat à désirer tous les jours, c’est de voir les membres de l’équipe s’épanouir. Si à la fin du service tout le monde a le sourire aux lèvres, c’est que l’on a gagné ! »
Lindsey Fern
Cheffe Sommelière
The inn*** at Little Washington
« Quand je pense à la façon dont je veux être considérée dans ma carrière, c’est pour être aussi généreuse qu’on l’a été à mon égard, et aider à créer des opportunités pour les femmes dans le vin »
Nadia Arasia
Maître d’Hôtel
Ma Langue Sourit, Luxembourg
« Mémoriser les habitudes de ses clients, c’est entamer avec eux une conversation qui ne prend jamais fin. »
LINH NGUYEN
Sous-Chef
Le Gabriel
« Notre complicité est parfaite. Nous partageons le même langage, la même passion et le même goût du travail en équipe. »
Rachel Coe
Directrice du Vin
Atelier Crenn
« Je me sens tellement chanceuse de travailler avec une équipe aussi formidable. »
PAULINE GACHET-FROIDUROT
Maitre d’hôtel
Èze, France
« J'ai un enfant, j'ai une famille et peut-être qu'un jour je serais MOF ! »
ALEXANDRA HIMMEL
Cheffe Sommelière
Lafleur, Francfort (Allemagne)
« J’ai appris à ne jamais perdre mon objectif de vue, à suivre ma propre voie. À garder le cap de là où je veux aller, et non pas là où les autres veulent me mener.»
ASTORIA KOH
Sous-cheffe pâtisserie
Caprice
« Avec le Chef Guillaume Gaillot, je me sens supportée, appréciée et ça joue un grand rôle dans le fait de rester dans une entreprise. »
Elena Arzak
Cheffe
Arzak
« Personne ne m’a obligée à faire ce métier : j’ai eu la liberté de le choisir, alors je l’ai embrassé avec grand plaisir. »
Fanny Perrot
Directrice de salle
YOANN CONTE - BORD DU LAC
« J’aime rendre le client heureux, qu’il se détende et se sente unique. »
Dalila Salonia
Cheffe pâtissière
IL PAGLIACCIO, ROME
« Les sacrifices du métier sont indéniables mais ils en valent la peine. »
Julie Bares-Bonneau
Directeur de salle adjointe
Le Meurice Alain Ducasse
« Un service c’est un peu comme une pièce de théâtre que l’on joue. Nous avons un rôle à jouer tout en restant nous-même.»
Laurence Rigolet
Propriétaire
Comme chez soi
« On ne peut exercer ce métier qu’avec passion, il faut impérativement y prendre du plaisir. Nous sommes des marchands de bonheur. »
Stefania Moroni
Co-propriétaire
IL LUOGO DI AIMO E NADIA
« Travailler avec sa famille peut-être très difficile mais c’est aussi un excellent entrainement de team building ! »
Douce Steiner
Cheffe
Hôtel restaurant Hirschen, Allemagne
« Nous travaillons dans le respect absolu des uns et des autres. Et les résultats sont au rendez-vous. »
Sarah Parth
Maître d’hôtel et Sommelière
STÜVA, Hôtel YSCLA, Autriche
« Il est le chef, il est aussi le boss (du moins au travail, en privé c’est une autre histoire !) et cela ne me pose aucun problème. »
Jenny Yun
Directrice générale
Manresa, Los Gatos, Californie
« Chaque membre de mon équipe a une personnalité différente et je ne veux pas qu’il la cache en jouant un rôle. Nos hôtes entrent vraiment en contact avec ceux qui sont authentiques et restent eux-mêmes. »
Cheryl Koh
Cheffe pâtissière
Les Amis, Singapour
« Hommes ou femmes, je donne aux jeunes de mon équipe une chance égale. Je les pousse à être ambitieux. Car ils peuvent être ce qu’ils veulent »
Claire Bâcle
Maître d'hôtel
Anne de Bretagne
« Le futur de notre métier ? Aller vers de plus en plus de bienveillance, vers plus d’humain ! »
Nina Mann
Sommelière
Victor's fine dining by Christian Bau
« Chaque table est une nouvelle histoire et mon travail consiste à injecter de la joie dans cette histoire »
Birgit Reitbauer
Restauratrice
Steirereck im Stadtpark
« L’héritage d’un établissement doté d’une riche histoire requiert de préserver un certain équilibre entre tradition et modernité »
Sarah Thomas
Sommelière
Le Bernardin
« La diversité de points de vue est une source d’inspiration et enrichit toutes les expériences »
Annie Feolde
Cheffe - propriétaire
Enoteca Pinchiorri
« On pense toujours qu’une femme sait plus naturellement cuisiner qu’un homme, que notre place
est en cuisine, et que nous avons en conséquence moins de mérite »
Claire Sonnet
Directrice de salle
Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
« Une équipe de restaurant ne doit faire qu’un »
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